Подписка на обновления
6:19, 30 ноября 2016

Рецепт приготовления венгерского супа «Бограч» на костре


«Бограч» – это национальное венгерское блюдо, которое готовится на костре. «Бограч» считается первым блюдом, но ввиду того, что он очень сытный, одной тарелки будет достаточно, чтобы насытился даже взрослый мужчина. «Бограч» издавна готовили венгерские пастухи, пасшие отары овец в горах. Именно ими и был изобретен этот волшебный рецепт.

Ингредиенты для приготовления «Бограча» из расчета на десятилитровый котелок:

  1. Телятина (грудинка) — 2 кг.
  2. Картошка – 1 кг.
  3. Сало копченое – 350 г.
  4. Паприка сладкая молотая – 1 пачка (15 г.)
  5. Лук репка средней величины – 5 шт.
  6. Соль и молотый черный перец – по вкусу

Детальный рецепт готовки «Бограча»:

1. Подготовительный процесс:

Для того, чтобы приготовить этот суп, будут необходимы:

  • Котелок на 10 л.
  • Дрова – 2 охапки
  • Костер на открытом воздухе (мангал, тренога)

Нужно развести костер в мангале (на мангале должна быть подставка, для установки котелка) или установить треногу и развести костер под ней.

2. Процесс приготовления «Бограча»:

Котелок с крышкой, в котором будет готовиться «Бограч» необходимо тщательно вымыть.

Копченое сало нарезать на небольшие кубики (1 – 1,5 см). Очистить и накрошить лук. Телячью грудинку вместе с хрящевой частью порезать на порционные куски.

Установить на костер котелок. Дать ему хорошо нагреться. На раскаленный котелок выложить копченое сало. Помешивая, дождаться момента, когда сало полностью вытопится и выбрать все шкварки из котелка. В образовавшийся жир бросаем лук. Когда лук обжариться, выложить в котелок всю грудинку.

Мясо пустит немного сока. Тушить мясо нужно в этом соку столько времени, пока он полностью выпарится, и кусочки телятины начнут обжариваться в оставшемся жире. Как только мясо подрумянится, необходимо всыпать пачку паприки, хорошенько перемешать и долить литров 6 воды.

Теперь нужно накрыть крышкой котелок и варить на костре «Бограч» приблизительно часа 2 периодически снимая сверху пену и жир.

Картошку почистить и нарезать брусочками или крупными кубиками. Через 2 часа варки мяса добавить картофель, дождаться пока закипит, собрать пену, посолить, поперчить и варить суп до полной готовности картофеля.

3. Подаем на стол «Бограч»:

«Бограч» подается на стол горячим. Подать суп в тарелках можно сразу с мясом или же мясо подать отдельно на большом блюде. На столе обязательно должны быть спецовники с молотым красным и черным перцем. Также по желанию можно предложить сметану.

А что же делать со шкварками? Есть одна венгерская традиция: когда шкварки вылавливают из котелка, каждому, кто имел отношение к приготовлению «Бограча», наливается 50мл водки и дается кусочек хлеба. Провозглашают тост за вкусный обед, закусывают кусочком хлеба и шкварками.

Невероятный вкус и аромат приготовленного на костре «Бограча» не оставит равнодушным даже самого изысканного гурмана. Это блюдо станет незаменимым как при обычном отдыхе, так и при праздновании любого торжества на природе или на даче.

Наслаждайтесь приятными моментами и вкусной пищей!!!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

© 2019 Pohod.info